|
|
Cordon Bleu Varkensfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 beschuiten
4 varkensfiletlapjes, op kamertemp.
2 eieren
100 g emmentaler 45+
4 plakken gerookte slagersachterham
50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de beschuiten in de keukenmachine fijn tot paneermeel of doe ze in een plastic zak en maak ze fijn met een deegroller. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Strooi het paneermeel op een plat bord.
Snijd de varkensfiletlapjes als een pitabroodje open, bedek ze met vershoudfolie en sla ze zo plat mogelijk met een steelpan.
Klop de eieren los in een kom. Bestrijk de opengesneden binnenkant van het vlees royaal met ei. Snijd de emmentaler met een kaasschaaf in plakjes.
Vul de varkensfilets met een dubbelgevouwen plak ham en kaas. Zet de filets vast met een cocktailprikker. Wentel de filets door het losgeklopte ei, bestrooi met peper en zout en wentel ze vervolgens door het paneermeel.
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Leg, als de boter niet meer bruist, het vlees in de pan. Bak de cordon bleus aan beide zijden in ca. 10 min. gaar en goudbruin.
|
|
|